【福島県田村市の食と銘酒を一夜に】「TAMURA Pairing Night」を開催

開催期間

2026.3.6

2026.03.07

コンテンツ

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阿武隈高原の豊かな自然が育む農産物と、地域の風土を映した酒に恵まれた福島県田村市。

八芳園と株式会社八芳園交流コンテンツプロデュースは、田村市のプロモーション強化と交流人口の拡大を目指し、2026年1月に田村市と包括的連携協定を締結しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　協定締結後初の取り組みとして、「割烹 BUTAI」の個室にて、一夜限りのペアリングディナー「TAMURA Pairing Night～福島県田村市の極と銘酒のマリアージュ～」を開催しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田村市ブランド産品「田村の極」をはじめとする地域の食材と銘酒を、「割烹 BUTAI」ならではの江戸料理のエッセンスで仕立てました。

【田村市ブランド産品「田村の極」】

「田村の極」は、2020年7月に創設された「田村市ブランド産品認証制度」によって認証された、田村市を代表する特産品です。
田村市内で生産された農産加工品の中から、有識者などで構成される認証委員会がブランド品として認めた産品が選ばれています。
今回のコースでは、「田村の極」の認証品を料理やドリンクに取り入れ、食材の背景や生産者の想いとともにお届けしました。

【田村市の食材と銘酒を味わう特別コース】

淡味

大倉商店の米卵で仕立てた玉蒸しに、川俣シャモ、たむらの銀杏、露生姜、軸三つ葉、クコの実を合わせました。

ペアリング：Hop Japan IPA／Hop Japan Abukuma CRYSTAL

じゅうねん冷やだれで食べ比べ

田村市産「会津のかおり」とじゅうねんうどんを、煎りえごまと香味野菜でお愉しみいただきました。

ペアリング：純米しぼりたて無濾過生原酒「小沢の桜」

椀

田村市産春大根、人参、牛蒡、常磐もの伊勢海老真薯、桜花を合わせた花びら椀です。

ペアリング：たむら産地のりんごのお酒

山海の造里

福島県産鮃の昆布締めに、紅くるり、じゃがいも、焼き椎茸、ほうれん草を合わせました。
「たむらのえごま油（焙煎）」、藻塩、香醸みそ、山葵、煮切醤油、海苔醤油を添え、田村市の大地の幸と海の幸を一皿でご提供しました。

ペアリング：ブルーベリーワイン

メイン

田村市産福島牛サーロインをグリルし、田村市産野菜とブルーベリーワインで仕立てたソースを合わせました。

ペアリング：あぶくま大吟醸

食事

「割烹 BUTAI」の鰻蒲焼きを、土鍋で炊き上げた田村市産米「天のつぶ」とともにご用意しました。
自然薯、極乃味、油揚げと焼き長葱を使った味噌汁、三五八漬けを添えました。

ペアリング：あぶくま純米酒

水菓子

蒲生農園のいちごに、あぶくま大吟醸のゼリーをかけてご提供しました。

ペアリング：あぶくま杏のかほりソーダ割り
ノンアルコール：ブルーベリージュースまたはりんごジュース

【料理と酒から、田村市を訪れるきっかけを】

地域の食材を味わい、土地の酒を愉しみ、その背景にある自然や作り手を知ること。
10名限定のプライベートな空間で、一皿ごとに田村市の魅力と出会う時間をお届けしました。
今後も包括的連携協定に基づき、田村市の農産物・加工品・工芸品を活用した商品・メニュー開発と、地域を訪れたくなる体験づくりに取り組んでまいります。